Auberginen gehören zur Familie der Nachtschattengewächse. Bekannt sind die dunkel-violetten Auberginen auch als Eierfrüchte. Ihre Form ist länglich-oval und das Fleisch weiß. Die Schale kann mitgegessen werden. Allerdings sollte man Auberginen nur gegart essen, weil sich dann das enthaltene Alkaloid Solanin verflüchtigt.
In der mediterranen Küche sind Auberginen eine beliebte Zutat für Ajvar, Antipasti, Auflauf und Moussaka. Aber auch gegrillt und überbacken schmeckt das Gemüse sehr lecker.
Hier finden Sie verschiedene Rezepte mit Auberginen zum nachkochen: