Banon
(Frankreich – verschiedene Milchsorten; Fettgehalt um die 50 %)
Banon ist ein Weichkäse aus Frankreich. Die verwendete Milch unterscheidet sich je nach Jahreszeit. So kommt im Sommer Ziegenmilch zum Einsatz und im Winter Schafsmilch. Eingewickelt in Esskastanienblätter liegt er im Käsehandel zum Verkauf bereit.
Je reifer ein Banon ist, desto weicher bis flüssiger wird sein Kern. Die Esskastanien verleihen dem milden Käse ein nussiges Aroma, welches sich sehr gut zu Brot und Wein genießen lässt.
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