Bratschlauch

Nun habe ich den Bratschlauch bzw. Bratbeutel wieder entdeckt. Bereits vor 20 Jahren war der Bratschlauch schon mal ziemlich verbreitet. Irgendwie verschwand er dann aber wieder. Durch Zufall habe ich nun den Bratschlauch und seine Vorteile wieder entdeckt.

Welche Vorteile hat ein Bratschlauch?

Wer einmal Fleisch mit einem Bratschlauch oder Bratbeutel im Ofen zubereitet hat, weiß die Vorteile zu schätzen. Es gibt keinen Schmutz im Ofen, das Fleisch wird sehr saftig und schmeckt einfach intensiver, da die Speisen schonender gegart werden.

In den Bratschlauch kommt das Fleisch, Zutaten, wie z.B. klein geschnittenes Gemüse, Brühe und Gewürze.

Was muss man bei einem Bratschlauch beachten?

Der Bratschlauch muss immer ca. 20 cm länger sein, als das zu garende Fleisch. So kann man die Enden gut verschließen und es bleibt genügend Platz für die Luft im Schlauch.

Hat man das Gargut und die Zutaten im Beutel bzw. Schlauch, die Enden gut mit den Verschlussstreifen verschließen. Den Ofen vorheizen, den gefüllten Beutel dann aber in eine kalte Auflaufform geben und anschließend in den Ofen. Am besten die unterste Schiene nutzen, denn der Beutel bläht sich auf und darf auf keinen Fall oben im Ofen die Heizstäbe berühren.

Auch ist darauf zu achten, dass die Enden des Beutels nicht mit der Ofenwand in Kontakt kommen.

Die Ofentemperatur darf nicht über 200 Grad betragen!

Vorsicht ist geboten, beim Öffnen des Bratschlauches

Am Ende der Garzeit den Bratbeutel zusammen mit der Auflaufform aus dem Ofen nehmen. Den Schlauch am besten nun aufschneiden. VORSICHT: Es kommt nun viel heiße Luft aus dem Schlauch!

Nun fließt die Soße in die Form und man kann den Beutel einfach entfernen.

Rezepte Braten mit Bratschlauch:
» Knusprige Hähnchenschenkel mit Kartoffelecken
» Hähnchenbrust in Tomatensoße im Bratschlauch