Auch der Endiviensalat gehört zur Salatfamilie der Zichorien. Er hat auch zwei Brüder, der eine ist allerdings nicht gekräuselt, sondern glatt ist: der Escariol, mit seinen breiten, kräftig gezahnten Blättern, und der Frisée mit seinen extrem krausen Blättern.
Am besten schmeckt der Endiviensalat wegen seines leicht bitterer Geschmacks mit einer selbstgemachten Vinaigrette aus Essig und Öl.
Inhaltsstoffe des Endiviensalats
Er ist wegen seiner Kohlenhydrate, seinem Eiweiß, seiner vielen Mineralstoffe und Vitamine ein sehr gesunder Salat.