Feldsalat

Viele Köchinnen und Köche halten den Feldsalat (auch Ackersalat genannt) für einen typischen Blattsalat, denn er ist mit den sogenannten Baldriangewächsen verwandt.

Feldsalat ist eine sehr genügsame, aber winterharte Pflanze, die selbst strengem Frost trotzt. Man sollte auch den Feldsalat mit einer selbstgemachten Vinaigrette zubereiten. Es gibt insgesamt noch vier weitere Feldsalatsorten: Gefurchter Feldsalat, Gekielter Feldsalat, Gewöhnlicher Feldsalat und Gezähnter Feldsalat.

Inhaltsstoffe des Feldsalats
Mineralien: Eisen, Kalzium, Kalium, Folsäure
Vitamine: Feldsalat enthält beispielsweise wesentlich mehr Provitamin A und Vitamin C als Kopfsalat.