Limburger

Limburger stammt aus Belgien, wird mittlerweile aber auch andernorts hergestellt. Bekannt ist dabei der Allgäuer Limburger.

Der aus Kuhmilch hergestellte Käse hat einen Fettgehalt von 20 bis 60% i. Tr. Er reift zwischen zwei Wochen bis drei Monate und erhält eine weiche und schnittfeste Konsistenz. Der Geruch kann auf andere Speisen übergehen, weshalb Limburger nur sehr gut verschlossen im Kühlschrank aufbewahrt werden sollte.

Limburger besitzt eine Rotschmierrinde und riecht genau so intensiv, wie er schmeckt. Traditionell wird er mit Schwarzbrot und rohen Zwiebeln verzehrt.