Maizena ist ein Bindemittel, welches aus Maisstärke gewonnen wird. Das Stärkemehl wird von Fett, Fasern und Eiweiß befreit und kann lange gekocht werden, ohne die Bindekraft zu verlieren. Andere Stärkemehle verdünnen sich bei zu langem kochen wieder.
Maizena wird zum Andicken und Binden von Soßen, Suppen und Desserts verwendet. Es eignet sich außerdem für Fondues.
Hier finden Sie verschiedene Rezepte mit Maizena zum nachkochen: