Rührteig

Für feine Kuchen aus der Form, Gugelhupf, Kastenform, ist Rührteig der klassische Teig. Er ist der bekannteste und gelingt auch Anfängern. Allerdings ist er nur für süßes Gebäck geeignet. Aus dem Grundrezept des Rührteigs kann man ohne weiteres die verschiedensten Rezepte selbst zusammenstellen und so mit Zutaten wie Mandeln, Nüsse, Sultaninen, Kakao und anderen den Kuchen verfeinern. Bei der Zugabe von Naturjoghurt anstelle von Milch, wird der Kuchen besonders locker und fein. Je nach Verwendung von Fett und Eiern ist es ein einfacher oder feiner Rührteig.

Grundrezept Rührteig

125 g - 250 g Butter oder Margarine 
250 g - 375 g Zucker 
2 - 4 Eier 
1 Prise Salz 
1 Päckchen Vanillezucker, abgeriebene Zitronenschale oder andere Backaromen 
500 g Mehl 
1 Päckchen Backpulver 
ca. 250 ml Milch 
Die Butter mit dem Handrührgerät schaumig rühren. Zucker, Eier, Salz und Vanillezucker oder Aromen zugeben und zu einer schaumigen Creme rühren. Mehl und Backpulver darauf geben und mit der Milch unterrühren. In die Backform füllen und bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) ca. 50 Minuten backen.

Tipps

- Backform gut einfetten und mit gemahlenen Nüssen oder Semmelbrösel ausstreuen. 
- Alle Zutaten müssen Zimmertemperatur haben. 
- Mit einem spitzen Stäbchen testen, ob der Kuchen fertig ist. Es dürfen keine Krümel mehr daran kleben. 
- Alle gerührten Kuchen nach dem Backen noch einige Minuten in der Form lassen. 
- Rührteig-Kuchen lassen sich sehr gut einfrieren.