Steak perfekt braten

Für ein typisches Rindersteak nimmt man entweder Rinderhüfte, Rumpsteak oder Entrecote. Das beste, aber auch teuerste Steak ist natürlich aus Rinderfilet. Aber auch aus Rinderlende kann man ein zartes Steak braten, wenn man es nur richtig zubereitet.

Wie wird denn aus dem Steak ein perfektes Steak?

Beim Einkauf bereits auf die Dicke des Fleisches achten. Ein Steak sollte ca. 3 cm dick sein. Rinderfilet sogar bis zu 4 cm. Niemals das Fleisch direkt aus dem Kühlschrank in die Pfanne. Das Steak sollte aus dem Kühlschrank erst 20 Minuten bei Zimmertemperatur liegen.

In der Zwischenzeit den Backofen auf 220 Grad erhitzen. Danach das Fleisch beliebig würzen. Übrigens sollte ein Steak auch nicht geklopft werden.

Die Pfanne erhitzen und in die heiße Pfanne etwas Fett geben. Nun das Fleisch in die Pfanne geben und auf jeder Seite ca. 3 Minuten anbraten. Man sollte das Fleisch nicht mit Gabelstichen wenden, denn sonst tritt der Fleischsaft aus.

In der Zwischenzeit ein Schälchen mit Rändern aus Alufolie formen. Das Fleisch nun auf die Alufolie geben und in den vorgeheizten Backofen stellen. Die Dauer wird vom jeweiligen Geschmack bestimmt. Folgende Richtwerte für die Backzeit: englisch (ziemlich roh) = 3 Minuten, medium = ca. 6 Minuten.

Das Steak ist mit dieser Zubereitung viel saftiger, als wenn man es nur in der Pfanne zubereitet. Und sogar aus Rinderlende wird ein leckeres Steak.