Stilton

(England – Kuhmilch; Fettgehalt 48 – 55 %)

Der Stilton wurde nach einer englischen Ortschaft benannt und ist auch als Blue Stilton bekannt.Der Blauschimmelkäse beinhaltet 48–55 % Fett i. Tr. Und wird aus pasteurisierter Kuhmilch hergestellt.

Junger Stilton ist weiß mit zarter blauer Marmorierung und ist bröckelig. Reifer Käse wird dagegen weicher und ist von einem leuchtend blau-grünem Pilzgeflecht durchzogen. Das Aroma ist mild mit einer ausgeprägten nussigen Note. Guter Stilton ist im Herbst im Handel erhältlich.

In England ist man Stilton mit Brot und Mixed Pickles. Außerdem passt er zu Salaten und als Zutat von Suppen, Soßen, Pilz- und Kartoffelgerichten.