Zur Herstellung von Zitronat wird die Schale der Zitronatzitrone verwendet. Diese wird kandiert und in kleine Würfel geschnitten. Man nennt Zitronat auch Sukkade. Es enthält mindestens 65% Zucker und hat ein leicht bitteres Aroma.
Zitronat findet Verwendung bei der Zubereitung von Stollen, Lebkuchen, Kuchen und Honigkuchen.
Hier finden Sie verschiedene Rezepte mit Zitronat zum nachkochen: