blanchieren

Blanchieren ist das kurzzeitige Garen von Gemüse in einer kochenden Flüssigkeit.

Wie macht man das?

1. In einem großen Topf sehr viel Wasser zum Kochen bringen.
2. Das Gemüse ins sprudelnd kochende Wasser geben.
3. Das Gemüse einige Minuten in das Wasser geben.
4. Kohl blanchiert man 5 bis 8 Minuten, Möhren und Kohlrabi nur 3 bis 5 Minuten.
5. Mit einer Schaumkelle herausheben und sofort kalt abspülen, um den Garprozess zu stoppen.
6. Durch das Blanchieren behält das Gemüse seinen Geschmack, und die Farbe bleibt erhalten.

Tipp: Blanchiertes Gemüse eignet sich hervorragend zum Einfrieren.

 







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