Caprese-Frikadellen

Hackbällchen mit Tomaten und Mozzarella überbacken sind raffiniert und super lecker
Rezept zum Thema

Einkaufsliste:
Mandelkerne, Rucola, Basilikum, Knoblauchzehe, Öl, Brötchen, Zwiebel, gemischtes Hackfleisch, Tomatenmark, Tomaten, Mozzarella


Benötigte Utensilien:
Pürierstab, Backpapier, Backblech
Einstellung Ofen:
Ober/Unterhitze: 225 Grad
Umluft: 200 Grad
Gas: Stufe 4
vorgeheizt
Backzeit:
Zubereitungszeit:

Rezept Caprese-Frikadellen

Zubereitung Caprese-Frikadellen

Schritt 1
Die Mandeln rösten.

Den Rucola und den Basilikum waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, hacken.
Schritt 2
Den Knoblauch schälen und hacken.

Mit dem Basilikum, Rucola und Mandeln pürieren. Das Öl unterrühren und das Pesto mit Salz und Pfeffer würzen, abschmecken.
Schritt 3
Das Brötchen in etwas Wasser einweichen.

Die Zwiebel schälen und würfeln.

Das Brötchen ausdrücken und zusammen mit dem Hack, der Zwiebel und dem Tomatenmark vermengen und durchkneten.

Aus der Masse etwa 6 Frikadellen formen.
Auf einem mit Backpapier belegtem Blech etwa 30-35 min backen.
Schritt 4
Die Tomaten waschen, putzen und in Scheiben schneiden.

Den Mozzarella abtropfen lassen und auch in Scheiben schneiden.

Die Frikadellen nach der Backzeit mit den Tomaten- und Mozzarellascheiben belegen und erneut 5 min überbacken.

Die Caprese-Frikadellen auf einer Platte anrichten und mit etwas Pesto beträufeln.
Mit dem übrigen Rucola und Basilikum garnieren.

Dazu können auch gern Kartoffeln gereicht werden.





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