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Crepes Suzette
Eine weitere Variante von Crepes Suzette. Bei der Zubereitungszeit von 30 Minuten sollte man auch die 30 Minuten einplanen, in der der Teig ruhen muss.
Einkaufsliste:
Mehl, Zucker, Salz, Eier, Milch, Mineralwasser, Orange, Öl, Butter, Orangensaft, Orangenlikör, Grand Marnier
Benötigte Utensilien:
Messbecher, Esslöffel, Rührbecher, Schneebesen, Zestenreißer, Messer, Pfanne, Backpinsel, Schöpfkelle, Pfannenwender

Rezept Crepes Suzette

Zubereitungszeit:

Zubereitung Crepes Suzette
150 g Mehl
1 EL Zucker
1 Prise Salz
2 Eier
1 Eigelb
Mehl, Zucker, Salz, Eier und Eigelb in einen Rührbecher geben.
150 ml Milch
5 EL Mineralwasser
Nach und nach Milch zugeben und mit dem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren. Anschließend noch Mineralwasser zugeben, damit der Teig schön locker wird.
Den fertigen Teig eine halbe Stunde quellen lassen.
1 Orange
Orange waschen und trocken reiben. Mit einem Zestensreißer die Schale der Orangen in dünne Streifen ablösen. Die Orange schälen und in Scheiben schneiden.
etwas Öl
Eine vorgewärmte Pfanne gleichmäßig mit Öl auspinseln.
Eine kleine Schöpfkelle Teig in der Pfanne so verlaufen lassen, dass der Boden dünn bedeckt ist.
Wenn der Crêpe unten leicht gebräunt und oben fast gestockt ist, mit einem Pfannenwender wenden und nochmals circa 1 Minute backen, bis auch die zweite Seite leicht gebräunt ist.
Aus übrigem Teig weitere Crêpes backen.
3 EL Zucker
Den Zucker in der noch heißen Pfanne karamelisieren lassen bis er leicht gebräunt ist.
2 EL Butter
100 ml Orangensaft
Butter dazugeben und mit Orangensaft ablöschen. Orangenscheiben zufügen und von beiden Seiten eine Minute darin dünsten und wieder herausnehmen.
5 EL Orangenlikör
Zesten und Orangenlikör in die Soße rühren.
Crepes nacheinander durch die Soße ziehen, heiß werden lassen, zu Vierteln falten und dachziegelartig in der Pfanne anordnen.
60 ml Grand Marnier
Grand Marnier in einem Topf leicht erwärmen, über die Crêpes gießen und flambieren.

Crepes Suzette mit Orangenscheiben auf Tellern anrichten.





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