Fischklößchen mit Dill Soße

Dies ist ein traditionelles Rezept für Fiskeboller (Fischklößchen) aus dem Süden Dänemarks. Fischklößchen mit Dillsoße ist in Dänemark ein Klassiker. Dazu werden wie fast bei allen Fischgerichten Kartoffeln gereicht. Da Dänemark von Meer umgeben ist, ist Fisch in der Speisekarte stark verankert. Allerdings werden die Fischklößchen auch sehr oft in einer Suppe mit Brühe gegessen.
Rezept zum Thema dänisch

Einkaufsliste:
Kabeljau, Eier, Milch, Mehl, Kartoffelmehl, Zwiebeln, Pfeffer, Salz, Butter, Dill, Weißwein, Lammfond, Petersilie


Benötigte Utensilien:
Schüssel, Mixer, Topf
Zubereitungszeit:

Rezept Fischklößchen mit Dill Soße

Zubereitung Fischklößchen mit Dill Soße

Schritt 1
Den Fisch von Gräten und Haut entfernen und in kleine Stücke scheniden. Circa 1,5 mal 1,5 Zentimeter.
Schritt 2
Ei, Mehl, Kartoffelmehl, Zwiebel, Salz und frischen Pfeffer in einen Mixer geben und zu einem feinen Brei pürieren. Den Fisch danach dazu geben und nochmals für ca. 10 Sekunden mixen. Danach die Masse in eine Schüssel geben und für eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Schritt 3
Danach werden aus der Masse kleine Kugeln mit 4 Zentimeter Durchmesser geformt. Einen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und die gemachten Kugeln für ca. 5 Minuten darin kochen.
Schritt 4
Für die Soße wird die Butter in eine Pfanne gegeben und zum schmelzen gebracht.
Schritt 5
Dazu wird Mehl gegeben und mit dem Lammfond abwechselnd zu einer Mehlschwitze verarbeitet. Nun den Weißwein dazu geben und leicht einkochen lassen. Danach den Dill dazu geben und den Zitronensaft. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 6
Von der Hitze nehmen und das Eigelb einrühren. Zum Schluss die Petersilie einrühren.





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