Gaisburger Marsch - traditionell

Dieses traditionelle schwäbische Gericht kommt heute noch in vielen Haushalten mindesten einmal in der Woche auf den Tisch, vor allem im Winter. Dieses Gericht kann man beliebig variieren und Zutaten verwenden, die man in der Küche hat. Das Besondere am „Gaisburger Marsch“ ist, dass man zwischen der traditionellen und einer schnellen Variante wählen kann.
Hier die traditionelle Variante:
Rezept zum Thema Winter

Einkaufsliste:
Rindfleisch, Möhren, Knollensellerie, Kartoffeln, Blattpetersilie, Knoblauch, Zwiebeln, Spätzle aus dem Supermarkt


Benötigte Utensilien:
Großer Topf, Pfanne
Zubereitungszeit:

Rezept Gaisburger Marsch - traditionell

Zubereitung Gaisburger Marsch - traditionell

Schritt 1
Das Fleisch gründlich mit kaltem Wasser abspülen. In einem großen Topf das Fleisch mit 2 Liter aufkochen, dann den Schaum abnehmen und etwa zwei Stunden köcheln lassen.
Schritt 2
Möhren und Sellerie schälen, in dickere Scheiben oder Würfel schneiden
Schritt 3
schälen und vierteln (nicht zu klein schneiden). Gleich in kaltes Wasser legen, um Verfärbungen zu vermeiden.
Schritt 4
Blattpetersilie abzupfen und grob hacken. Zwiebeln häuten und grob würfeln
Schritt 5
Butter in einer Pfanne zergehen lassen, dann die Zwiebel und Knoblauch goldbraun anbraten.
Schritt 6
Sellerie und Möhren zum Fleisch hinzugeben. Wichtig: Wenn notwendig, immer wieder den Schaum entfernen.
Schritt 7
Etwa 15 Minuten später auch noch die Kartoffeln und die gekauften Spätzle dazugeben. (Da es sich um einen Eintopf handelt, kann man guten Gewissens gekaufte Spätzle nehmen)
Schritt 8
das Fleisch herausnehmen und in Würfel schneiden, anschließend wieder in die Brühe geben.
Schritt 9
mit Zwiebeln, Knoblauch und Petersilie bestreuen.





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