Geschmortes Lamm im Paprikabett

Lamm ist eine wunderbare Abwechslung zum üblichen Rind- oder Schweinefleisch. Lassen Sie sich den Knochen der Lammschulter fachgerecht von Ihrem Metzger entfernen, dann haben Sie es zu Hause etwas einfacher. Kaum ein anderes Fleisch eignet sich zum Schmoren so gut wie Lammfleisch.
Rezept zum Thema

Einkaufsliste:
Lamm, Zwiebel, Paprika, Thymian


Benötigte Utensilien:
Bräter mit Deckel, Küchengarn
Zubereitungszeit:

Rezept Geschmortes Lamm im Paprikabett

Zubereitung Geschmortes Lamm im Paprikabett

Schritt 1
Zwiebeln in grobe Würfel schneiden.
Schritt 2
Paprikaschoten halbieren, entkernen, in Würfel schneiden.
Schritt 3
Das Lammfleisch auf ein Brett legen und das Fett abschneiden. Salzen, pfeffern, leicht mit Thymian bestreuen.
Schritt 4
Öl im einem Bräter erhitzen. Das Lamm mit Küchengarn zu einer Rolle binden, im Bräter rundherum etwa 5 Minuten kräftig anbraten und zur Seite stellen.
Schritt 5
Im Bräter Zwiebeln und Paprika 5 Minuten andünsten und mit Brühe und Wein ablöschen.
Schritt 6
auf das Gemüsebett legen und bei geschlossenem Topf etwa 1 Stunde bei geringer Temperatur schmoren lassen, immer wieder wenden. Bei zu wenig Flüssigkeit etwas nachgießen, bei zu viel Flüssigkeit ohne Deckel leicht einkochen lassen.
Schritt 7
Das Gemüse muss fast vollständig zu einer sämigen Soße verkocht sein.
Schritt 8
die Soße nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Das Garn entfernen, das Fleisch in etwa 2 cm große Scheiben schneiden. Vor dem Servieren die Sauce darüber geben.

Als Beilage eignen sich beispielsweise Polenta" href="http://www.kostenlose-rezepte.eu/rezept-Polenta-28.html">Polenta, Risotto oder Kartoffelklöße.





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