Kasslerbraten mit Sauerkraut

Kasslerbraten ist gepökeltes Schweinefleisch vom Kamm, das man mit Knochen oder schon ausgelöst kaufen kann. Zubereitungsarten gibt es davon verschiedene: wie normales Bratenfleisch braten, in Alufolie oder im Bratschlauch im Backofen und natürlich mit Sauerkraut. In einem Rezept aus dem Elsass kocht man den Kasslerbraten mit dem Sauerkraut, sodass das Ganze einen ausgezeichneten Geschmack bekommt. Vorsicht beim Würzen, da das Fleisch gepökelt ist, muss man nicht mehr so viel Salz zugeben.
Rezept zum Thema

Einkaufsliste:
Zwiebeln, Rapsöl, Sauerkraut, Weißwein, Fleischbrühe, Wacholderbeeren, Nelken, Lorbeerblätter, Kasslerfleisch, Apfel, Salz, Pfeffer


Benötigte Utensilien:
Messer, Schneidebrett, großen, breiten Topf, Messbecher, Kochlöffel, Alufolie
Zubereitungszeit:

Rezept Kasslerbraten mit Sauerkraut

Zubereitung Kasslerbraten mit Sauerkraut

Schritt 1
Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel glasig dünsten.
Schritt 2
Sauerkraut, Weißwein, Fleischbrühe, Wacholderbeeren, Nelken und Lorbeerblätter zu den gedünsteten Zwiebeln geben. Umrühren und aufkochen lassen.
Schritt 3
Das Fleisch waschen, trocken tupfen und auf das Sauerkraut legen. Zugedeckt etwa 80 Minuten köcheln lassen. Bei Bedarf etwas Wasser nachgießen.
Schritt 4
Den Apfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. In kleine Stücke schneiden und zu dem Sauerkraut geben. Umrühren und das Ganze nochmals etwa 10 Minuten köcheln lassen.
Schritt 5
Das Kasslerfleisch herausnehmen, mit Alufolie abdecken und warmstellen. Das Sauerkraut mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fleisch in Scheiben schneiden und mit dem Sauerkraut servieren. Dazu schmecken Kartoffelpüree oder Salzkartoffeln. Im Schwäbischen isst man dazu auch gerne Schupfnudeln.





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