Lammfilet mit Karotten-Champignons

Dieser Hauptgang lädt zum Festmahl ein. Servieren sie für Ihre Gäste etwas ganz Besonderes. Lammfilet an Karotten-Champignons bietet eine ganz besonders feine Komposition.
Rezept zum Thema russisch, Buffet

Einkaufsliste:
Lammfilet, Salz, Pfeffer schwarz, Pflanzenfett, Champignons, junge Karotten (klein), Thymian, Schlagsahne


Benötigte Utensilien:
2 Bratpfannen, Alufolie, Sieb, Kochtopf, Quirl, Küchenwaage, Geschirrtuch
Backzeit:
Zubereitungszeit:

Rezept Lammfilet mit Karotten-Champignons

Zubereitung Lammfilet mit Karotten-Champignons

Schritt 1
Lammfilet waschen, trockentupfen, salzen und pfeffern.
Schritt 2
Fett in einer Pfanne schmelzen lassen. Das Fleisch darin von allen Seiten braten (ca. 5 Min. Seite). Herausnehmen und sofort in eine Alufolie wickeln, mit einem Geschirrtuch zudecken und ruhen lassen.
Schritt 3
Champignons putzen, vierteln, waschen. Auf einem Sieb abtropfen lassen.
Schritt 4
Karotten putzen, waschen, längs in 2 Teile schneiden.
Schritt 5
1 l Wasser mit Salz zum Kochen bringen. Die Karotten darin 3 Min. blanchieren. In einem Sieb abtropfen lassen.
Schritt 6
Schlagsahne in einem Topf erhitzen, die Champignons beifügen. Die Champignon- Sahne 3 Min. kochen lassen. Die Möhren dazu geben und weitere 3 Min. kochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 7
Thymian waschen, mit Küchenpapier trocknen und dem Sahne-Gemüse beifügen. Zudecken, ziehen lassen.
Schritt 8
in Scheiben schneiden und mit warmem Gemüse servieren.

Dieser Hauptgang schmeckt am besten in einer Variation mit Bandnudeln.





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