Pfannkuchen - gefüllt mit Steinpilzen

Steinpilze ergeben eine besonders delikate Füllung für die Pfannkuchen. Dazu einen gemischten Salat reichen, ergibt ein feines Essen.
Rezept zum Thema Mittag

Einkaufsliste:
Mehl, Eier, geriebene Muskatnuss, Salz, Steinpilze, Schalotte, Petersilie, Rapsöl, schwarzer Pfeffer, Creme fraiche, Pfeffer aus der Mühle


Benötigte Utensilien:
Rührbecher oder Schüssel, Messbecher, Handrührgerät mit Schneebesen, Pfanne, Schöpfkelle, Pfannenwender, flachen Teller, Messer, Schneidebrett, Topf, Kochlöffel, Esslöffel
Zubereitungszeit:

Rezept Pfannkuchen - gefüllt mit Steinpilzen

Zubereitung Pfannkuchen - gefüllt mit Steinpilzen

Schritt 1
Die Butter zerlassen und aus Butter, Mehl, Ei, Salz, Muskatnuss, Petersilie und Wasser einen glatten, flüssigen Teig rühren.
Schritt 2
Das Rapsöl in der Pfanne erhitzen und nacheinander die Pfannkuchen herausbacken. Auf einem Teller warm halten.
Schritt 3
Die Steinpilze gründlich putzen und grob zerkleinern.
Schritt 4
Schalotte schälen und fein würfeln. Die Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken. Etwas Butter im Topf zerlaufen lassen, Schalotte, Petersilie und die Pilze darin etwa 8-10 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 5
Die Pfannkuchen auf die Arbeitsfläche legen. Die Pilze ohne Dünstflüssigkeit auf einer Hälfte der Pfannkuchen verteilen. 1 Esslöffel Creme fraiche auf die Pilze geben und die andere Hälfte darüberklappen oder einrollen. Frischen Pfeffer darübermahlen und mit den abgezupften Petersilienblättchen garnieren.





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