Schwarzwurzelcreme-Suppe

Schwarzwurzeln wurden lange Zeit nur von echten Liebhabern gegessen. Doch inzwischen erleben sie eine Wiederentdeckung und es gibt leckere Rezepte dazu, z.B. diese Schwarzwurzelcreme-Suppe mit Kürbiskernen.
Rezept zum Thema gesund

Einkaufsliste:
Schwarzwurzeln, Zitrone, Zwiebel, Kartoffeln, Rapsöl, Instant Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Sahne, Kürbiskerne


Benötigte Utensilien:
Sparschäler, Schüssel, Zitronenpresse, Messer, Schneidebrett, Topf, Sieb, Messbecher, Kochlöffel, Esslöffel, Pfanne
Zubereitungszeit:

Rezept Schwarzwurzelcreme-Suppe

Zubereitung Schwarzwurzelcreme-Suppe

Schritt 1
In die Schüssel Wasser füllen und den Zitronensaft dazugeben. Die Schwarzwurzeln waschen, schälen, in Stücke schneiden und in das Zitronenwasser legen.
Schritt 2
Die Zwiebel schälen und fein schneiden. Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
Schritt 3
Das Rapsöl im Topf erhitzen und die Zwiebel andünsten. Kartoffeln und die abgetropften Schwarzwurzeln etwa 5 Minuten mit dünsten. Mit dem Wasser ablöschen, die Instant Gemüsebrühe unterrühren und etwa 25 Minuten köcheln lassen. Danach pürieren.
Schritt 4
Die pürierte Suppe mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss abschmecken und die Sahne unterrühren. Die Kürbiskerne in der Pfanne leicht anrösten. Den Kerbel waschen, trocken tupfen und fein schneiden.

Die Suppe in vorgewärmte Suppentassen oder Teller füllen. Die Kürbiskerne und den Kerbel darüber streuen.





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