Schweinefilet mit Kartoffelhaube

Eine weitere Idee für die Weihnachtstage ist Schweinefilet mit einer Kartoffelhaube.
Rezept zum Thema

Einkaufsliste:
Kartoffeln, Champignons, Zwiebeln, Petersilie, Schweinefilet, Butterschmalz, Mehl, Gemüsebrühe, Schlagsahne, geriebene Muskatnuss, Eier, Parmesan


Benötigte Utensilien:
1 großer Topf, 1 große Pfanne, Kartoffelpresse oder Kartoffelstampfer, Backblech, Spritzbeutel
Einstellung Ofen:
Ober/Unterhitze: 225 Grad
Umluft: 200 Grad

Backzeit:
Zubereitungszeit:

Rezept Schweinefilet mit Kartoffelhaube

Zubereitung Schweinefilet mit Kartoffelhaube

Schritt 1
Die Kartoffeln schälen, waschen und etwa 20 Minuten im Salzwasser kochen.

Die Champignons putzen und blättrig schneiden.

Die Zwiebel putzen und zusammen mit der Petersilie hacken.
Schritt 2
Das Schweinfilet in 8 Medaillons schneiden.

Das Schmalz erhitzen und das Fleisch darin etwa 2 Minuten pro Seite braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen.
Schritt 3
Das Schmalz im Bratfett erhitzen.

Die Zwiebel und Pilez darin anbraten. Petersilie hinzufügen.

Das Ganze mit dem Mehl anschwitzen und mit der Brühe und der Sahne ablöschen.

Aufkochen, 5 Minuten köcheln lassen und würzen.
Schritt 4
Das Eigelb mit der Sahne verrühren.

Die Kartoffeln abgießen und heiß durch die Kartoffelpresse drücken. Die Eiersahne unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Fleisch auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und jeweils 1 EL Pilzrahm daraufgeben.

Aus der Kartoffelmasse um jedes Medaillon einen Tuff spritzen.
Schritt 5
Das Eigelb mit der Sahne verrühren und über den Kartoffelbrei geben.

Schritt 6
Mit Parmesan bestreuen und im heißen Backofen etwa 10 Minuten backen.

Die Pilzsoße erhitzen und dazu reichen.

Dazu kann man Brokkoli reichen.





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