Schweinefilet mit Wurzelgemüse

Ein sehr traditionelles Gericht aus Dänemark. Bekannt als Svinemørbrad Rodfrugter og Rosmarin steht es oft auf dänischen Mittagstischen. Überhaupt ist Wurzelgemüse etwas sehr bekanntes in Dänemark.
Rezept zum Thema deftig, Winter, dänisch

Einkaufsliste:
Schweinefilet, Topinambur, Pastinaken, Petersilienwurzeln, Knoblauch, Zitrone, Traubenkernöl, Rosmarin, Salz und Pfeffer, Birnen, Fenchel, Weißwein, Hühnerbrühe


Benötigte Utensilien:
Auflaufform, Schüssel
Einstellung Ofen:
Unter/Oberhitze: 180 Grad Umluft: 160 Grad
vorgeheizt
Backzeit:
Zubereitungszeit:

Rezept Schweinefilet mit Wurzelgemüse

Zubereitung Schweinefilet mit Wurzelgemüse

Schritt 1
Zuerst wird die Marinade zubereitet. Dafür geben sie zuerst Traubenkernöl in eine Schüssel und reiben dazu die Schale einer halben Zitrone dazu.
Schritt 2
Die andere Hälfte der Zitrone wird gepresst und der Saft hinzu gegeben. Dazu werden die Knoblauchzehen durch die Presse gedrückt und zusammen mit gehackten Rosmarin dazu gemischt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 3
Nun wird das Schweinefilet von Sehnen und Fett entfernt und in ca. 1,5 Zentimeter dicke Scheiben geschnitten. Danach das Fleisch mit der Marinade marinieren und in Frischhaltefolie eingewickelt für circa 2 Stunden in den Kühlschrank gelegt.
Schritt 4
Als nächstes wird der Topinambur gereinigt und in Scheiben geschnitten. Ebenfalls die Petersilienwurzel und die Pastinaken Schälen und in kleine Würfel schneiden.
Schritt 5
Den Fenchel ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Die Birne schälen und in kleine Schiffchen schneiden. Nun wird alles Gemüse einschließlich der Birnen in eine mit Butter gefettete Auflaufform legen.
Schritt 6
Das Ganze nun mit dem Weißwein und der Hühnerbrühe übergießen. Darauf nun die marinierten Schweinefilets legen und die restliche Marinade darüber geben.
Nun im Ofen bei 180° ungefähr 35 Minuten garen und das Gericht direkt aus der Auflaufform servieren.





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