Selbstgemachter Leberkäse

Leberkäse hat ja bekanntlich nichts mit Leber und Käse zu tun. Leberkäse gibt es als Brät zum selber backen. Man kann gebackenen Leberkäse natürlich auch selbst machen. Eine Vorraussetzung dafür ist ein gut funktionierender Fleischwolf. Beim Fleisch kann man natürlich mehr oder weniger Schweinefleisch bzw. Rindfleisch nehmen.


Einkaufsliste:
Schweinefleisch, Rindfleisch, Speck, Muskat, Butter, Salz, Pfeffer, Majoran


Benötigte Utensilien:
Schüssel, Fleischwolf, Kastenform
Einstellung Ofen:
Ober/Unterhitze: 200 Grad Umluft: 180 Grad
vorgeheizt
Backzeit:

Zubereitungszeit:

Rezept Selbstgemachter Leberkäse

Zubereitung Selbstgemachter Leberkäse

Schritt 1
800 g Schweinenacken (ohne Knochen)
400 g Rindfleisch
200 g Speck
Das Fleisch und den Speck durch die feinste Scheibe des Fleischwolfes drehen.
Schritt 2
2 TL Salz
1 TL Pfeffer
1 TL Muskat
1 TL Majoran
1/2 l - 3/4 l lauwarmes Wasser
Nun die Gewürze zugeben und das Brät kräftig kneten. Nach und nach das Wasser zugeben und gut verkneten. Der Teig soll weich sein, aber nicht zu flüssig.
Schritt 3
etwas Butter
Den Teig nun in eine gefettete Aluform oder Kastenform geben und mit kaltem Wasser einsteichen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 60 min. backen.

Perfekt dazu passt natürlich Bayrischer Kartoffelsalat.



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