Truthahn gefüllt mit Maroni

Ein Truthahn ist ein stattliches Geflügel, gut geeignet für ein festliches Mahl. Mit verschiedenen Füllungen schmeckt er jedes Mal anders und kann auf die Beilagen abgestimmt werden.
Die Zubereitung dauert etwas länger, als anderes Geflügel, aber es lohnt sich. Vor allem, wenn eine größere Personenzahl zum Essen kommt.
Rezept zum Thema Weihnachten, deftig

Einkaufsliste:
Truthahn, Zitrone, Senf, Salz, Pfeffer, Maroni, Salbei, Thymian, Butter, Zwiebel, Eier, Öl, Karotten, Sellerie, Geflügelfond


Benötigte Utensilien:
Topf, Rührbecher, Pürierstab, Schüssel, Handrührgerät mit Schneebesen, Zitronenpresse, Messer, Schneidebrett, Nadel, Faden, Bräter, Kuchenpinsel, Löffel
Einstellung Ofen:
Ober/Unterhitze: 190 Grad
Umluft: 170 Grad
vorgeheizt
Backzeit:
Zubereitungszeit:

Rezept Truthahn gefüllt mit Maroni

Zubereitung Truthahn gefüllt mit Maroni

Schritt 1
Die Innereien herausnehmen, die Leber für die Füllung beiseitelegen. Den Truthahn waschen und trocken tupfen.
Schritt 2
Die Zitrone auspressen, mit dem Saft den Truthahn innen und außen einreiben. Außen noch mit Salz, Pfeffer würzen und dünn mit dem Senf einreiben.
Schritt 3
Die Maroni in etwas Wasser kurz erhitzen, dann ohne das Wasser pürieren.
Schritt 4
Die Butter mit dem Rührgerät schaumig rühren.
Schritt 5
Die Zwiebel schälen und fein schneiden, Truthahnleber schaben oder ganz klein schneiden. Salbei und Thymian zerzupfen (ersatzweise auch getrocknet) und alle Zutaten zu der Butter geben und gut vermischen. Dann unter die pürierten Maroni rühren. Die Mischung in den Truthahn füllen, zunähen und die Beine, nicht zu stramm, zusammenbinden.
Schritt 6
Karotten und Sellerie schälen und in Stücke schneiden. Das Öl in den Bräter geben, den Truthahn mit der Brust nach unten hineinlegen und die Karotten und den Sellerie darum verteilen.
Den Backofen auf 190 Grad vorheizen und den Truthahn 30 Minuten braten, dabei immer wieder mit dem Öl einpinseln. Danach umdrehen und weitere 30 Minuten braten. Wieder auf die Brustseite legen.
Schritt 7
In den Bräter gießen. Den Truthahn etwa 120 Minuten weiter braten, dabei mehrmals mit der Bratenflüssigkeit übergießen.
Schritt 8
Nach Ende der Bratzeit den Truthahn aus dem Bräter nehmen und warmstellen. Thymianzweig herausnehmen. Den Bratenfond in einen Topf gießen, den Geflügelfond dazugeben und mit dem Gemüse pürieren. Zu einer sämigen Soße kochen, evtl. mit etwas Stärkemehl eindicken.

Als Beilagen eignen sich Knödel oder Teigwaren und Rotkohl.





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