Truthahn mit Semmelfüllung

Nicht ganz die traditionelle Truthahnfüllung, schmeckt aber sehr fein. Mit dieser Füllung darf der Truthahn nicht ganz gefüllt werden, da sie während des Bratens noch aufgeht.
Rezept zum Thema Weihnachten, deftig

Einkaufsliste:
Truthahn, Senf, Salz, Pfeffer, Zwiebel, Petersilie, Butter, Eier, Semmeln, Zitrone, geriebene Muskatnuss, Bittermandelaroma, Semmelbrösel, Öl, Karotten, Sellerie, Geflügelfond


Benötigte Utensilien:
Topf, Rührschüssel, Handrührgerät mit Schneebesen, Messer, Schneidebrett, Reibe, Nadel, Faden, Bräter, Kuchenpinsel, Löffel, Pürierstab
Einstellung Ofen:
Ober/Unterhitze: 190 Grad
Umluft: 170 Grad
vorgeheizt
Backzeit:
Zubereitungszeit:

Rezept Truthahn mit Semmelfüllung

Zubereitung Truthahn mit Semmelfüllung

Schritt 1
Die Innereien herausnehmen, die Leber für die Füllung beiseitelegen. Den Truthahn waschen und trocken tupfen.
Schritt 2
Den Truthahn innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen, außen dünn mit dem Senf einreiben.
Schritt 3
Die Semmeln in Wasser einweichen, dann gut ausdrücken und zerzupfen.
Schritt 4
Die Zwiebel schälen und fein schneiden, die Petersilie klein hacken. Das Öl in den Topf geben, erhitzen und die Zwiebel und Petersilie glasig dünsten.
Schritt 5
Die Butter schaumig rühren.
Schritt 6
Eier darunterrühren.
Schritt 7
Zitronenschale abreiben, die Truthahnleber schaben oder ganz klein schneiden. Alle Zutaten zu der Butter-Eiermischung geben. Die ausgedrückten Semmeln und die angedünsteten Zwiebeln und die Petersilie ebenfalls dazugeben. Alles gut durchmischen. Die Masse sollte dick, aber noch rührfähig sein. Die Mischung in den Truthahn füllen, zunähen und die Beine, nicht zu stramm, zusammenbinden.
Schritt 8
Karotten und Sellerie schälen und in Stücke schneiden. Das Öl in den Bräter geben, den Truthahn mit der Brust nach unten hineinlegen und die Karotten und den Sellerie darum verteilen.
Den Backofen auf 190 Grad vorheizen und den Truthahn 30 Minuten braten, dabei immer wieder mit dem Öl einpinseln. Danach umdrehen und weitere 30 Minuten braten. Wieder auf die Brustseite legen.
Schritt 9
In den Bräter gießen. Den Truthahn etwa 120 Minuten weiter braten, dabei mehrmals mit der Bratenflüssigkeit übergießen.
Schritt 10
Nach Ende der Bratzeit den Truthahn aus dem Bräter nehmen und warmstellen. Den Bratenfond in einen Topf gießen, den Geflügelfond dazugeben und mit dem Gemüse pürieren. Zu einer sämigen Soße kochen, evtl. mit etwas Stärkemehl eindicken.

Da die Semmelfüllung fast wie eine Beilage ist, reicht es aus, wenn verschiedene Salate dazu gereicht werden.





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