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Petersilie Zander
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Zanderfilet mit Knoblauchbutter in Tomatensoße
Über dieses Fischrezept werden sich Knoblauchfans freuen, denn praktisch gibt es auf der nach oben offenen Knoblauchskala keine Grenzen. Aber auch Fischfreunde, denen ein Hauch von Knoblauch lieber ist, kommen auf ihre Kosten. Das Geheimnis liegt in der Butter, die man nach eigenem Geschmack verfeinert.
Einkaufsliste:
Zander, Petersilie, Butter, Knoblauch
Benötigte Utensilien:
Topf, Pfanne

Rezept Zanderfilet mit Knoblauchbutter in Tomatensoße

Zubereitungszeit:

Zubereitung Zanderfilet mit Knoblauchbutter in Tomatensoße
1 Bund Petersilie
Petersilie gründlich mit Wasser säubern, mit einem Küchentuch trocknen und sehr fein hacken.
100 g Butter
Butter auf Zimmertemperatur bringen (streichfertig).
5-6 große Knoblauchzehen
kochendes Wasser
Knoblauchzehen inkl. der Hülle etwa 7 Minuten in Wasser kochen. Danach von den Knoblauchzehen die Hülle entfernen. Die Zehen wieder in das kochende Wasser geben. Wichtig: Danach mehrmals das Wasser wechseln und wieder zum Kochen bringen bis die Zehen völlig weich sind.
Die weichen Knoblauchzehen
mit der fein gehackten Petersilie und der Butter zu einer Paste zerdrücken, am besten mit einer Gabel.
500 g Filet vom Zander,
gleichmäßig dick
Zanderfilets in etwa 100-g-Portionen schneiden. Die Filets leicht salzen und pfeffern, dann mit der Knoblauch-Petersilien-Butter bestreichen und in einer Pfanne auf jeder Seite ca. 2 Minuten anbraten.
Tomatensauce
Das Rezept für die Tomatensoße finden Sie hier: Tomatensauce

Als Beilage eignen sich Salzkartoffeln oder Reis.





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