pochieren
Das Pochieren von Gemüse, Fleisch, Fisch sowie von Innereien dient meistens der Vorbereitung auf die spätere Zubereitung.
Hierzu wird das Gargut in heißem Wasser vorbehandelt. Das Wasser sollte eine Temperatur von 75 bis 95 Grad Celsius aufweisen und darf nicht zum Kochen gebracht werden. Im deutschen Sprachgebrauch ist für den Vorgang des Pochierens auch der Ausdruck Garziehen gebräuchlich.
Die Bezeichnung Pochieren leitet sich von dem französischen Wort „pocher“ ab. Es steckt auch in dem französischen Wort für verlorene Eier. Bei dieser Speise soll das Eiklar den Dotter umschließen, was durch die richtige Technik bei der Herstellung erreicht wird.
Video Ei pochieren
Hier sehen Sie im Video, wie man ein Ei pochiert:-
Zitronensoße
leicht
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French Toast
leicht
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Energie-Shake
leicht
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