Saint-Marcellin

(Frankreich – Kuhmilch- oder Ziegenmilch: Fettgehalt 40 – 50 %)

Saint-Marcellin wird mit pasteurisierter oder roher Kuh- oder Ziegenmilch hergestellt. Die Reifezeit liegt zwischen zwei und sechs Wochen. Der französische Käse aus der Dauphiné bestand ursprünglich nur aus Ziegenmilch.

Der Käse hat einen Durchmesser von nur sieben Zentimeter und schmeckt säuerlich-mild. Aus Saint-Marcellin wird die provenzalische Käsespezialität Le Pitchou hergestellt. Genossen wird dieser Käse mit Wein.

 




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