Gemüse blanchieren

Beim Blanchieren wird Gemüse kurz in kochendem Wasser gegart und anschließend sofort in Eiswasser abgeschreckt. Dadurch bleibt die Farbe kräftig und das Gemüse behält mehr Biss. Besonders Brokkoli, Bohnen oder Erbsen profitieren von dieser Methode. Blanchiertes Gemüse eignet sich außerdem sehr gut zum Einfrieren, da Geschmack und Farbe besser erhalten bleiben. Wichtig ist, das Gemüse nicht zu lange im Wasser zu lassen.