Quark-Öl-Teig

Quark-Öl-Teig ist schnell gemacht und ist vielseitig. Er ist dem Hefeteig in Geschmack und Konsistenz ähnlich. Es können auch dieselben Kuchen und Gebäckstücke wie mit Hefeteig hergestellt werden, außerdem Obstkuchenböden wie mit Mürbeteig. Für salziges Gebäck einfach Zucker und Zitronenschale weg lassen. Die Rezeptmenge ist für ein großes Kuchenblech.

Grundrezept

200 g Magerquark
100 ml Milch
100 ml neutrales Öl
75 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
abgeriebene Zitronenschale
1 Msp Salz
400 g Mehl
1 Päckchen Backpulver

Quark, Milch und Öl in einer Schüssel verrühren. Zucker, Vanillezucker und Zitronenschale zugeben und alles glatt rühren. Die Hälfte Mehl zugeben und einrühren. Das restliche Mehl und das Backpulver darüber geben und alles rasch zusammen kneten. Teig in Folie einwickeln und etwa 30 Minuten kühl stellen.

Dann je nach Rezept weiterverarbeiten und bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) 30-45 Minuten backen, je nach Kuchen oder Gebäckart.

Tipps

- Das Öl kann nicht durch Butter oder Margarine ersetzt werden.
- Wenn der Teig beim Kneten an den Händen klebt, ist er zu weich, noch Mehl unterkneten.
- Beim Auswellen nicht zu viel Mehl nehmen, sonst wird der Teig zu trocken.
- Kuchen und Gebäck aus Quark-Öl-Teig schmeckt frisch am besten, lässt sich aber auch einfrieren.