Saint-Nectaire

(Frankreich – Kuhmilch; Fettgehalt 45 %)

Saint-Nectaire hat seine Herkunft in Frankreich. Dafür wird ausschließlich Dickmilch von Salers-Rindern verwendet. Der Käse entwickelt während einer Reifezeit von acht bis zehn Wochen eine gelblich bis gräuliche Rinde und einen festen aber cremigen Teig.

Das Aroma ist nussig und erinnert teilweise an Pilze. An der Rinde entwickeln sich während der Reifung graue Flecken von Schimmelpilzen, die auch weiß, schwarz, rot oder gelb sein können.

 



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