Den Kopf vom Körper abdrehen.
Die Schale lösen. Das letzte Stück am Schwanz belassen, wenn die Shrimps (Garnelen) im Ganzen gebraten werden. Zur Verarbeitung für Soßen oder Ragout sollte die Schale jedoch restlos entfernt werden.
Den Rücken der Länge nach mit einem kleinen scharfen Messer vom Schwanz bis zum Kopf leicht einschneiden.
Sie erkennen den Darm als dünnen schwarzen Faden. Den freigelegten Darm mit der Messerspitze erfassen.
Den Darm am Stück herausziehen. Je frischer der Shrimps, desto leichter lässt sich der Darm entfernen.