al dente

Was bedeutet denn Nudeln al dente kochen?

Immer wieder liest man, dass man die Nudeln al dente kochen soll. Dies bedeutet nichts anderes, als Nudeln bissfest kochen. Die Angabe auf der Packung ist eigentlich immer eine gute Richtlinie für die Dauer der Kochzeit. Doch trotzdem sollte man die Nudeln während des Kochvorganges immer wieder probieren. Zu weiche Nudeln haben keinen Geschmack mehr.

Wichtig beim Nudeln Kochen

Immer genügend Salzwasser für das Kochen der Nudeln verwenden. Haben die Nudeln "zu wenig Platz", verkleben diese. Eine Richtlinie ist, mindestens 3 l Wasser für 300 g Nudeln. Die Nudeln auch immer erst in das bereits kochende Wasser geben.

Der Mythos "Öl ins Kochwasser"

Manchmal liest man, man solle doch ein wenig Sonnenblumenöl mit ins Kochwasser geben, damit die Nudeln nicht verkleben. Dies ist aber falsch. Nudeln verlieren beim Kochen mit Öl ihre Stärke und können so noch mehr verkleben. 

Hier finden Sie verschiedene Nudelgerichte: Nudelgerichte