Spätzle

Grundrezept für selbstgemachte Spätzle - Man erinnert sich an die Zeiten, als die Norddeutschen nicht glauben konnten, dass man Linsen mit Spätzle essen kann. Heute sind Spätzle fast überall in Deutschland eine sehr beliebte Beilage, die natürlich selbstgemacht werden sollte. Die Herstellung von Spätzle ist recht einfach und geht sehr schnell.

Tipp für perfekte Spätzle: Kneten sollte man mit einem Kochlöffel, der in der Mitte ein Loch hat, bis der Teig geschmeidig ist und Blasen wirft. Perfekt ist der Spätzleteig, wenn er sich langsam vom Kochlöffel löst. Er darf auf keinen Fall zu flüssig sein. Auf eine Küchenmaschine sollte man verzichten.
Rezept zum Thema Grundrezept

Einkaufsliste:
Mehl, Eier, Semmelbrösel


Benötigte Utensilien:
Holzbrett, Schaber bzw. großes Messer, Kochlöffel mit Loch, Schöpfsieb, 2 Schüsseln, größeren Topf, Pfanne
Zubereitungszeit:

Rezept Spätzle

Zubereitung Spätzle

Schritt 1
Das Mehl, die Eier, Salz und kaltes Wasser mit dem Kochlöffel verkneten.
Schritt 2
In einem größeren Topf Salzwasser zum Kochen bringen, dann herunterschalten bis das Wasser nur noch leicht sprudelt.
Schritt 3
Dann nimmt man einen feuchten Teigschaber oder ein feuchtes längeres Messer und schabt vom Teig nicht zu dicke Streifen direkt in das Salzwasser. Diesen Vorgang wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist – Befeuchten nicht vergessen!
Schritt 4
Vor dem Servieren in ein großes Sieb schütten und sehr gut abtropfen lassen.
Schritt 5
Zwischenzeitlich Semmelbrösel in Butter kurz in einer Pfanne anrösten, Semmelbrösel inkl. Butter über die Spätzle geben, und sofort servieren.

Immer beliebter werden Spätzle, deren Teig statt mit Leitungswasser mit Mineralwasser zubereitet sind. Ein Versuch lohnt sich, da die Spätzle dadurch luftiger werden.





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