Anchovis-Soße oder Anchovis-Paste

Anchovis sind "Europäische Sardellen" genannt, die man vor allem vor den Küsten Europas fischt. Achten muss man beim Kauf, dass es tatsächlich Sardellen sind und keine Sprotten, die vom Geschmack her den Sardellen nicht das Wasser reichen können. Anchovis-Soße mit einer braun-rötlichen Farbe sollte also aus Sardellen hergestellt sein.

Verwendungszweck
Fleischgerichte und Soßen