Brandteig nimmt man für lockeres Hohlgebäck, das bei hoher Hitze gebacken oder in Fett ausgebacken wird. Luftige Windbeutel oder Flockentorten werden daraus hergestellt und können mit Sahne- oder Quark gefüllt werden. Auch Suppenklößchen kann man daraus machen, diese werden in Fett ausgebacken. Brandteig wird nicht gerührt und geknetet, sondern auf dem Herd gegart.