Falsche Spargelröllchen

Jeder kennt traditionelle Spargelröllchen, doch diese sind anders. Der Spargel versteckt sich in einen Mantel aus flachen Pfannkuchen. Sind besonders leicht, schmackhaft und dürfen nicht fehlen wenn sie Vegetarier zu Besuch haben. Warm schmecken sie besonders lecker, sind aber auch kalt ein Genuss. Die Kräuter können nach Belieben und Geschmäcker variieren.
Rezept zum Thema Vorspeise, zwischendurch, Zwischengang, Spargelzeit

Einkaufsliste:
Mehl, Eier, Milch, Butter, frische Kräuter (Thymian, Petersilie, Kerbel, Schnittlauch), Öl, grüner Spargel, rote Zwiebeln, Steinpilze


Benötigte Utensilien:
beschichte Pfanne, Topf, Rührschüssel, Handmixer
Zubereitungszeit:

Rezept Falsche Spargelröllchen

Zubereitung Falsche Spargelröllchen

Schritt 1
Mehl, Eier und Salz in eine Schüssel geben und vermengen.
Schritt 2
Die Milch nach und nach dazugeben und zu einen glatten Teig verrühren.
Schritt 3
Die Butter zerlassen und unter den glatten Teig heben. Den Teig nun 1 Stunde ruhen lassen.

Schritt 4
Küchenkräuter fein hacken und nach der Ruhezeit in den Teig geben.
Schritt 5
Öl in eine beschichtete Pfanne geben und die Pfannkuchen dünn ausbacken. Eventuell die fertigen Pfannkuchen im Backofen warmhalten.
Schritt 6
Zwiebeln halbieren und in Scheiben schneiden. Pilze bürsten waschen ebenfalls in Scheiben schneiden. Beides in Butter hellbraun andünsten. Thymian abrupfen, Petersilien fein hacken und dazugeben.
Schritt 7
Waschen, schälen und in kochendem Wasser geben bis diese Bissfest sind köcheln lassen. Fertigen Spargel abtropfen lassen und in die Pfanne geben.
Schritt 8
Fertige Pfannkuchen mit jeweils 3 Spargelstangen und Füllung gleichmäßig befüllen. Zusammengerollt servieren.





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