Grissini

Grissini - selbstgemacht schmecken sie noch einmal so gut
Zugegeben, Grissini selbst machen ist nicht ganz einfach, aber das Ergebnis wird überraschen. Grissini benötigen auch ein besonderes Mehl: Hartweizendunst. Dieses Mehl bekommt man nur in italienischen Spezialitätenläden oder ganz besonderen Lebensmittelgeschäften. Man kann das Mehl auch unter dem Namen „Durum“ über das Internet bestellen, zum Beispiel bei http://www.backhaeuser.de.

Durch Hartweizendunst wird das Produkt kerniger und verleiht den Grissini die unverwechselbare Konsistenz. Und noch etwas muss man beim Herstellen von Grissini beachten: Man braucht schon etwas Fingerspitzengefühl!

Rezept zum Thema Dip, Party, Buffet

Einkaufsliste:
Weizenmehl, Hartweizendunst, Hefe, Butter, Olivenöl, Zucker

Benötigte Utensilien:
Schüssel oder Küchenmaschine, Backbrett, Nudelholz, Teigrädchen oder großes scharfes Messer, 2 Backbleche
Einstellung Ofen:
Ober/Unterhitze: 180 Grad
Umluft: 160 Grad
vorgeheizt

Backzeit: 15 min
Zubereitungszeit: 90 min

Rezept Grissini

Zubereitung Grissini Profikoch

Schritt 1

200 g Weizenmehl (Type 405)
80 g Hartweizendunst
1 glattgestrichener TL Salz
80 g Butter (über Zimmertemperatur)

Die Mehle mit Salz, Zucker und Butter in eine große Schüssel oder in die Küchenmaschine geben.

Schritt 2

20 g Hefe, frisch
150 ml lauwarmes Wasser

Hefe mit Wasser anrühren, in das Mehl geben und zu einem weichen Teig kneten.

Schritt 3

etwas Olivenöl

Jetzt den Teig mit Olivenöl überpinseln, an warmem Ort eine Stunde gehen lassen. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier vorbereiten

Schritt 4

Den Teig

auf einem gut bemehlten Backbrett zu einem Rechteck - etwa 15 cm breit und 5 mm dick - ausrollen. Der Teig muss sehr gleichmäßig ausgerollt sein. Mit einem scharfen Messer oder einem Teigrädchen 5 mm breite Streifen abschneiden. Die Streifen auf die Breite des Backblechs langziehen (Fingerspitzengefühl, damit der Teig nicht reißt) und auf das Backpapier legen.

Schritt 5

Wichtig:

Darauf achten, dass die Maßangaben eingehalten werden, denn sind die Streifen zu dick oder zu dünn, werden sie nicht so knusprig, wie sie sein sollen.

Schritt 6

Im vorgeheizten Backofen

etwa 13-15 Minuten backen, bis sie eine goldgelbe Farbe bekommen haben.

Schritt 7

Wichtig:

Spätestens nach 10 Minuten immer wieder kontrollieren, denn beim Backen der Grissini sollte man sich nicht immer auf die Temperatur des Backofens verlassen (Fingerspitzengefühl!)

Schritt 8

Die Grissini

mit dem Backblech aus dem Backofen nehmen und auskühlen lassen.

Schritt 9

Wichtig:

keinesfalls im Backofen auskühlen lassen.

Es gehört schon etwas Fingerspitzengefühl dazu, um perfekte Grissini zu backen, aber der Lohn dafür ist besonders lecker.

Tipp:
Rezept mit dem Handy zum Einkaufen mitnehmen.
Zum Auslesen benötigen Sie ein Fotohandy und eine kostenlose Reader-Software (App) für QR-Codes.

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