Käsekuchen - New York Cheesecake

Den Boden der Springform gut einbuttern. Die geriebenen Kekse, den Zucker und die Butter gut mixen, auf dem Boden der Springform verteilen und leicht andrücken. Sollte etwa eine 5-7mm dicke Schicht ergeben. Den Ofen auf 180°C vorheizen, den Boden etwa 7-8 Minuten goldgelb backen und abkühlen lassen.

Den Frischkäse, den Inhalt der Vanillestange, die Organgenschalen, die saure Sahne, den Zucker gut durchmixen bis eine homogene Masse entsteht.

Nun langsam das Mehl einstreuen und untermixen.

Zum Schluss die 2 Eigelb, die 5 Eier und den Whiskey dazugeben und nochmals kräftig durchmixen, bis eine glatte cremige Masse entsteht.

Den Rand der Springform gut einbuttern, die Masse einfüllen und den Ofen auf 220°C oder Maximum vorheizen und 5-7 min backen. Diese hohe Temperatur soll eine gleichmäßige goldgelbe Kruste am Rand und auf der Oberfläche bilden und später den Kuchen zusammenhalten.

Am besten den Kuchen alle 1-2 min etwas drehen, um eine gleichmäßige Bräunung zu erhalten.

nun herausnehmen, den Ofen auf 90°C abkühlen und den Kuchen bei 90°C 60 min fertig backen. Vor dem Anschneiden gut durchkühlen lassen.