Falafel aus Kichererbsen

Die kleinen vegetarischen Bällchen werden in Israel und Syrien meist nur aus Kichererbsen hergestellt. Mit Knoblauch und verschiedenen Gewürzen schmecken sie sehr pikant und werden mit Dips und Fladenbrot gereicht.
Rezept zum Thema ägyptisch, Mittag, Buffet

Einkaufsliste:
Kichererbsen, Zwiebel, Knoblauch, Koriander, Kreuzkümmel, Piment, schwarzer Pfeffer, Cayennepfeffer, Natron, Salz, Pflanzenöl


Benötigte Utensilien:
Schüssel, Sieb, Messer, Schneidebrett, Mixer oder Pürierstab, Esslöffel, Pfanne, Schaumlöffel, Küchenkrepp
Zubereitungszeit:

Rezept Falafel aus Kichererbsen

Zubereitung Falafel aus Kichererbsen

Schritt 1
Die Kichererbsen mit dem Natron etwa 18 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Dann abgießen, gründlich abspülen, gut abtropfen lassen und in den Mixer geben.
Schritt 2
Knoblauch und Zwiebel schälen und grob zerkleinern.
Schritt 3
Korianderblätter von den Stängeln abzupfen, waschen, abtrocknen und grob hacken.
Schritt 4
Knoblauch, Zwiebeln, Koriander, Kreuzkümmel, Piment, schwarzen Pfeffer, Cayennepfeffer, Natron und Salz zu den Kichererbsen geben und zu einer feinen Paste mixen, evtl. nachwürzen. Die Masse in eine Schüssel füllen und etwa 30 Minuten zugedeckt im Kühlschrank ruhen lassen. Danach mit dem Löffel von der Masse jeweils etwas abstechen und mit den Händen walnussgroße Bällchen formen.
Schritt 5
So viel Pflanzenöl in die Pfanne oder Fritteuse geben, dass die Bällchen schwimmen. Das Pflanzenöl heiß werden lassen. Die Falafel portionsweise hineingeben und etwa 4 Minuten ausbacken, bis sie rundum schön goldbraun sind. Danach mit dem Schaumlöffel herausnehmen und auf dem Küchenkrepp gut abtropfen lassen. Heiß oder noch warm servieren.





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