Brechbohnen

Brechbohnen sind lange, schlanke Bohnen, die eine gelbliche bis satte grüne Farbe haben. Diese Bohnenart wird auch Grüne Bohne, Gartenbohne oder Buschbohne genannt. Brechbohnen sind ein sehr guter Eiweißlieferant und enthalten zudem viele Vitamine und Mineralstoffe.

Da Brechbohnen blähend wirken, sollte man bei der Zubereitung Kümmel, Schwarzkümmel, Anis, Fenchel oder Koriander mit verwenden.

Brechbohnen schmecken blanchiert, mit Zwiebeln und einer Vinaigrette als Bohnensalat. Sie werden gerne als Gemüsebeilage zu Fleischgerichten oder umwickelt mit Schinken gereicht.