Salzheringe

Bei Salzheringen handelt es sich um Heringe, die in Salzlake haltbar gemacht werden. Meist geschieht dies direkt nach dem Fangen auf dem Schiff. Durch das Konservieren verändert sich die Struktur des Gewebes.

Salzheringe sollten gewässert werden, bevor man sie isst. Matjes ist die wohl beliebteste Zubereitungsart von Salzhering.