marinieren

Marinaden - zarteres Fleisch und viel Aroma

Marinieren ist das Einlegen von Fleisch oder Fisch in eine gewürzte Flüssigkeit, die Marinade. Der Ergebnis des Marinierens ist ein aromatischeres und zarteres Fleisch, Marinaden peppen Fleisch und Fisch so richtig auf, wenn man die entsprechende Marinade herstellt.

Mariniertes Fleisch und marinierter Fisch kann man schmoren, braten oder grillen.

So ist die Marinade für einen Sauerbraten eine völlig andere als beispielsweise für Wild oder asiatische Satés. Für alle aber gilt, dass man auf Salz verzichten muss, denn Salz entzieht dem Fleisch die Flüssigkeit. Salzen sollte man deshalb erst nach dem Marinieren.