Fenchel mediterrane Art

Orange und Zitrone waschen, abtrocknen und jeweils die Hälfte der Schale in die Schüssel reiben. Dann den Saft auspressen und zu den abgeriebenen Schalen geben.

Salz, Pfeffer, Oregano, Thymian sowie das Distelöl dazugeben und gut verrühren.

Fenchel waschen und putzen. Das Grün fein schneiden und in die Fruchtsoße rühren. Fenchelknollen halbieren und in dünne Scheiben schneiden.

Die Auflaufform mit dem Öl einpinseln und die Fenchelscheiben einlegen. Die Oliven halbieren und auf dem Fenchel verteilen. Etwa zwei Drittel der Soße darüber gießen und den zerbröckelten Schafskäse darauf verteilen.
Backofen
Auf 200 Grad vorheizen und den Fenchel etwa 35 Minuten garen. Danach die restliche Soße darüber gießen, nochmals 1-2 Minuten in den Backofen schieben, dann servieren.