Oliven

Es gibt grüne und schwarze Oliven. Sie sind mit oder ohne Kern im Handel erhältlich. Manche Sorten werden mit Mandeln oder Paprika gefüllt.

Die grünen Oliven sind unreif geerntet. Im Laufe der Reifezeit wechselt die Farbe zu violett-braun bis hin zu schwarz. Rohe Oliven sind zu bitter, um gegessen zu werden. Eingelegt in Salzlauge oder Olivenöl werden sie zur beliebten Delikatesse.

Oliven passen zu Salat, Pizza, Pasta, Crostini und Antipasti.