» Brot


Bauernbrot

Das Bauernbrot gehört zu jeder Brotzeit wie das Salz auf die Kartoffel. Selbstgemacht schmeckt es natürlich am besten.
Rezept zum Thema Frühstück, Brotzeit, Abendbrot, Grillen

Einkaufsliste:
Roggenmehl, Dinkelmehl, Salz, Brotgewürzmischung, Hefe


Benötigte Utensilien:

Einstellung Ofen:
Umluft: 250 Grad
vorgeheizt
Backzeit:
Zubereitungszeit:

Rezept Bauernbrot

Zubereitung Bauernbrot

Schritt 1
Aus den Zutaten einen Sauerteig kneten und 16 Std. bei Zimmertemperatur stehen lassen. Danach 50 g wegnehmen und in ein Marmeladenglas geben und als Anstellgut in den Kühlschrank stellen.
Schritt 2
Die restlichen Zutaten mit der Küchenmaschine auf kleinster Stufe verkneten. Den Teig ca. 30 min. ruhen lassen. Danach den Teig wirken. Der Teig ist zwar etwas klebrig, lässt sich aber trotzdem noch gut bearbeiten. Anschließend in einem Gärkörbchen gehen
lassen. (Fingerprobe zwischendurch machen.) Das kann bei Hefezugabe ca. 60 min., ohne ca. 120-240 min. dauern.
Schritt 3
Den Ofen auf 250°C vorheitzen.
Backen: Die ersten 15 min. bei 250°C, auf der mittleren Schiene. Mit der Blumenspritze ein paarmal in den Ofen sprühen. Dann 20 min. bei 200°C und anschließend nochmal ca. 20 min. bei 180°C das Brot fertig backen.





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