Bayrischer Schweinebraten

In Bayern ist der Schweinebraten ein ausgeprochenes Sonntagsgericht. Auch bei der Zubereitung von Schweinebraten gibt's viele Möglichkeiten. Zuerst muss man sich entscheiden, ob man einen Schweinebraten mit Kruste oder ohne Kruste zubereiten will. Für Krustenbraten eignet sich am besten Schweinebauch.

Rezept zum Thema Sonntagsgericht, deftig, bayerisch

Einkaufsliste:
Schweinefleisch, Zwiebeln, Karotten, Kümmel

Benötigte Utensilien:
Bräter, Topf, Sieb
Einstellung Ofen:
Ober/Unterhitze: 200 Grad
Umluft: 180 Grad
vorgeheizt
Backzeit: 90 min
Zubereitungszeit: 100 min

Rezept Bayrischer Schweinebraten

Zubereitung Bayrischer Schweinebraten Anfänger

Schritt 1

Beim Schweinebauch die Schwarte längs und quer einschneiden. Fleisch salzen, pfeffern und Kümmel darübersteuen. In einen Bräter legen und bodenbedeckt Wasser dazugeben. (Bei Fleisch mit Schwarte, die Schwarte nach unten.)

Schritt 2

3 Zwiebeln
3 Karotten

Karotten waschen und kleinschneiden, die Zwiebeln vierteln. Im Bräter um das Fleisch herumlegen.

Schritt 3

Bräter

in den vorgeheizten Ofen schieben.

Schritt 4

1 Tasse warme Fleischbrühe

Nach ca. 30 Min. etwas Fleischbrühe über den Braten geben. (Mit Schwarte: den Braten nun umdrehen)

Schritt 5

1 Tasse Bier

Das Fleisch immer wieder mit Bier bestreichen. Der Braten muss gesamt ca. 1,5 Stunden im Backofen bleiben.

Schritt 6

15 Min. vor Ende der Garzeit

Zwiebeln und Karotten aus dem Bräter in ein Sieb geben. Das Gemüse in einen Topf sieben.

Schritt 7

Am Ende der Garzeit

Flüssigkeit aus dem Bräter vollständig in den Topf mit dem gesiebten Gemüse geben. Eventuell einen Würfel Bratensaft dazugeben.

Zum Schweinebraten eignen sich am besten Knödel. Die Sauce wird durch das durchpassierte Gemüse schön sämig, so dass meistens kein Soßenbinder mehr nötig ist.

Tipp:
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Kommentare zum Rezept Bisher 1 Kommentare
Bayrischer Schweinebraten

am 14.11.2015 17:43 von Günter Rath
Rezept
Ein sehr gut verstänliches Rezept super Anleitung

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