Schweinebauch

Schweinebauch wird auch Bauchfleisch und Wammerl genannt. Er ist geräuchert, gepökelt und roh im Handel erhältlich. Es handelt sich dabei um den hinteren Brustkorb, welches mit Fett und Rippen durchwachsen ist. Ausgelöst hat er eine rechteckige Form und kann sehr einfach geschnitten werden.

Schweinebauch eignet sich als Zutat von Suppen und Eintöpfen. Verwendet man gepökelten oder geräuchertes Bauchfleisch, dann erhalten die Speisen ein besonders deftiges Aroma.