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Buttermilch selber machen

Buttermilch lässt sich ganz einfach zu Hause herstellen, mit nur zwei Zutaten und wenigen Minuten Aufwand. Diese selbstgemachte Variante eignet sich perfekt zum Backen, für Dressings oder als erfrischendes Getränk. In Ländern, wo Buttermilch nicht erhältlich ist, ist dieses Rezept ein echter Lebensretter.
Rezept zum Thema Getränk, Backen, Kochen

Einkaufsliste:
Vollmilch, Zitronensaft, Weißweinessig


Benötigte Utensilien:
Messbecher, Esslöffel, Rührlöffel oder Schneebesen, Glas oder Schüssel
Zubereitungszeit:

Rezept Buttermilch selber machen

Zubereitung Buttermilch selber machen Anfänger

Schritt 1
Stelle alle Zutaten bereit und achte darauf, dass die Milch Zimmertemperatur hat. Zimmerwarme Milch reagiert besser mit der Säure und ergibt eine gleichmäßigere Konsistenz.
Schritt 2
Gib 240ml Vollmilch in ein sauberes Glas oder eine kleine Schüssel. Der Behälter sollte ausreichend Platz bieten, damit die Milch später leicht gerührt werden kann.
Schritt 3
Füge 1 Esslöffel frisch gepressten Zitronensaft oder Weißweinessig zur Milch hinzu. Beide Säuren funktionieren gleich gut - Zitronensaft gibt einen leicht frischen Geschmack, Essig ist neutraler.
Schritt 4
Rühre die Mischung kurz mit einem Löffel oder Schneebesen um, bis Milch und Säure gut vermengt sind. Nicht zu kräftig rühren - ein paar sanfte Umdrehungen genügen.
Schritt 5
Lasse die Mischung nun 5-10 Minuten bei Zimmertemperatur stehen, ohne sie zu bewegen. In dieser Zeit beginnt die Milch durch die Säure zu gerinnen und dickt leicht ein.
Schritt 6
Nach der Ruhezeit solltest du sehen, dass die Milch leicht eingedickt ist und kleine Flocken oder eine gerinnselartige Struktur entstanden sind. Das ist genau das gewünschte Ergebnis - deine selbstgemachte Buttermilch ist fast fertig.
Schritt 7
Rühre die fertige Buttermilch nochmals kurz um, bis sie eine gleichmäßige, leicht cremige Konsistenz hat. Sie sollte nun deutlich säuerlich riechen und etwas dickflüssiger sein als normale Milch.
Schritt 8
Die Buttermilch kann sofort verwendet oder in einem verschlossenen Glas im Kühlschrank aufbewahrt werden. Im Kühlschrank hält sie sich 1-2 Tage und eignet sich für Backrezepte, Dressings oder als Getränk.

Buttermilch lässt sich auf zwei Arten herstellen: mit Zitronensaft oder mit Weißweinessig - beide Methoden liefern ein säuerliches, leicht dickflüssiges Ergebnis. Die selbstgemachte Buttermilch hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage. Sie eignet sich hervorragend für Pfannkuchen, Muffins, Salatdressings oder als Grundlage für Marinaden. Für eine laktosefreie Variante kann auch Hafermilch oder Mandelmilch verwendet werden.





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